Si ta zgjedhim në pazar gjalpin?

Të dhënat për cilësinë e gjalpit, zakonisht, shënohen në paketë. Kur ai është i paketuar mirë, me letër të posaçme, mund të ruhet deri në 20 ditë, por e mira është të konsumohet brenda dhjetë ditëve. Gjalpi me kile nuk ka të dhëna të këtilla, prandaj cilësinë e tij duhet ta përcaktoni vetë nga ngjyra, aroma dhe viskoziteti. Gjalpi i mirë duhet të fillojë të tretet sapo ta mbash paksa në majë të tre gishtërinjve…